科学界研究发现，血（xuè）硒水平的高低（dī）与（yǔ）癌的发生息息相关，大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有（yǒu）直接关系（xì）。

     生物学家们（men）经过长期的研究发现：硒对视（shì）觉（jiào）器官（guān）的功能是极为（wéi）重要的。硒（xī）能催（cuī）化并消除（chú）对眼睛有害的自由基物质，从（cóng）而保护眼睛的细胞膜。若人眼长（zhǎng）期处（chù）于缺硒（xī）状（zhuàng）态，就（jiù）会（huì）影响细（xì）胞膜的完整，从（cóng）而导致视力下降和许（xǔ）多眼疾病如白内障、视（shì）网膜病（bìng）、夜盲（máng）症等的发生。

     硒（xī）是维持心脏正常功（gōng）能的重（chóng）要元（yuán）素，对心脏肌体有（yǒu）保护和修复的作用。人体（tǐ）血硒（xī）水平的（de）降低，会导（dǎo）致体内清（qīng）除自由基（jī）的功能减（jiǎn）退，造成有害物质沉积增（zēng）多，血压升高、血管（guǎn）壁变厚（hòu）、血（xuè）管弹（dàn）性降低、血流速度变慢，送氧（yǎng）功能下降，从而（ér）诱发心脑（nǎo）血管疾病的发病率升高（gāo），然而科（kē）学补硒对预防心脑血管疾病（bìng）、高（gāo）血（xuè）压、动脉（mò）硬化等都有（yǒu）较好（hǎo）的作用。

    体内缺硒（xī）的人（rén）易被肝炎病毒传染。此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危（wēi）险（xiǎn）是其它人群的202倍，特别值得（dé）一提的是：硒可以（yǐ）使（shǐ）肝炎（yán）病人的病情好转，使肝炎病人发生癌（ái）症的比例大大降低 。

     硒（xī）是（shì）构成（chéng）谷胱甘肽（tài）过氧化（huà）物酶的（de）活性成分，它能防止胰（yí）岛β细（xì）胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代（dài）谢、降低（dī）血糖和（hé）尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到（dào）保护和（hé）恢复胰岛功（gōng）能的作（zuò）用（yòng），有（yǒu）利于改善糖（táng）尿（niào）病的症（zhèng）状，降（jiàng）低尿中的葡萄糖和血红蛋白（bái）水平。所以（yǐ），有人称硒是（shì）微量（liàng）元素中的“胰岛素”。

      硒与金属的结合力很强，能（néng）抵抗镉（gé）对肾、生殖腺（xiàn）和中（zhōng）枢神经的（de）毒害（hài）。硒与体内的汞（gǒng）、锡、铊、铅等重金（jīn）属结合，形成金属硒蛋白复（fù）合而解毒、排毒。因此经常接触有（yǒu）毒有（yǒu）害工（gōng）作的人群，尤其需要注意补（bǔ）硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒（xī）可以保护（hù）造血系（xì）统（tǒng），最大限制地（dì）减少（shǎo）辐射（shè）伤害。

     科学证实：正（zhèng）是由于"硒"的（de）高（gāo）抗氧化（huà）作（zuò）用，适（shì）量补（bǔ）充能（néng）起到防止（zhǐ）器官老（lǎo）化与（yǔ）病（bìng）变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病（bìng），抵抗有毒害重金（jīn）属，减轻放化疗（liáo）副作用，防癌抗癌。

      人体（tǐ）摄入（rù）硒的（de）途径（jìng），主（zhǔ）要有（yǒu）两种：一是药补，市面上不少保健药都有补硒（xī）的（de）作（zuò）用。二是（shì）食补，食补（bǔ）的（de）途径很多了，从（cóng）米到蔬菜（cài）到水果到茶门类（lèi）非常之多，另（lìng）外，除（chú）了（le）植物转化法外，通过（guò）食用富硒的（de）动物产品，也（yě）能达到补（bǔ）硒的效（xiào）果（guǒ）。

     随着现代生活节（jiē）奏的加快，人们生活（huó）压力的（de）加大，人的身体长期处于“亚健康”状（zhuàng）态。专家建议人体摄入硒标准（zhǔn）应以每日240-260微克最为合（hé）适，就这个数字看单靠农产品本身（shēn）的含硒量远远不（bú）能（néng）满足人（rén）体需（xū）要。中（zhōng）国营养（yǎng）学（xué）会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均（jun1）硒摄（shè）入量为26-32微克，离中国营养学（xué）会推荐的最低限度50微克相距甚远。一（yī）般植物（wù）性食品含硒量比较（jiào）低，因此，开发经济、方（fāng）便，适合（hé）长期食用的富（fù）硒食品已经势在必行。富（fù）硒大（dà）米（mǐ）、富硒玉米粉、富（fù）硒青椒、富硒苹果、富硒平菇、富硒西（xī）红柿......越来越多“富硒”牌（pái）粮食、蔬菜、水（shuǐ）果等（děng）农产品（pǐn）悄（qiāo）然现（xiàn）市。